酥到掉渣的香葱肉饼
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步骤1/14
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油酥料料里的面粉加盐和五香粉,猪油烧热淋到面粉里
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步骤2/14
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面粉加一勺盐,一边倒温水一边用筷子搅拌成无干粉状,加入一勺猪油,开始揉面
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步骤3/14
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揉成光滑柔软的面团,醒面20分钟(可以提前一天晚上做好放冷藏,早上做)
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步骤4/14
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肉馅加盐、蚝油、酱油、姜末搅匀
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步骤5/14
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面团取出戳成长条,分成剂子,倒点油泡着
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步骤6/14
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取一个面团放案板上,擀成长舌状,一边擀宽些,抹上一层油酥,放入馅料
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步骤7/14
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掀起边缘的面皮把馅料裹起来(醒好的面团柔韧度非常好,不会断)
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步骤8/14
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一边往上卷的同时往自己身体方向拉,面皮两边往左右拉一直卷到头
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步骤9/14
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依次做好,按顺序放好,等卷完全部面团,第一个就可以往下做了
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步骤10/14
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取第一个肉团两手搓成长条,从一边开始卷起,依次放好
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步骤11/14
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全部做完还是从第一个开始,用手按扁
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步骤12/14
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平底锅油要多点,5成热下入肉饼,用中小火炸,炸到一面金黄翻面,炸至两面金黄出锅,放厨房纸上吸收多余的油
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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外酥里软,层次分明,五香粉油酥加上香葱,真的特别香,不吃肉的也可以只放葱,也好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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