徐州特色菜煎饼
苏北及山东的特色主食—小麦粉煎饼,从小吃到大,小时候都是用鏊子(ao—第四声)手工做的,现在大多数用机器做,没吃过的朋友可能咬起来有些困难,哈哈,因为很有嚼劲,练咬肌呦
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步骤1/8
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这里用的是朋友送的野蒜,春季3-4月田边或山边可以挖到鲜嫩的野蒜苗(野蒜,别名薤白、贼蒜等,属百合科多年生草本植物,葱属植物。鳞茎可作药用,健脾开胃,强健筋骨,含多种营养成分,营养价值极高。)
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步骤2/8
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洗净,控干水分,切碎
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步骤3/8
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鸡蛋打散,锅里多放点油(等会拌馅料就不用放油了,而且可以包裹野蒜,不让汁液流出来太多),煎鸡蛋,用锅铲把鸡蛋切碎
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步骤4/8
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粉丝用开水煮熟,捞出控干水分,切碎(忘记拍啦),把三者混合(注意:粉丝切好尽快放,否则凉了就坨在一起不好搅拌啦),加适量盐、十三香、辣椒粉(不爱吃辣的不放),搅拌均匀
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步骤5/8
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取一个自家手工做的煎饼,放在电饼铛或者平底锅里(不需要放油),打开,放上馅料,包好,加热几分钟至外皮又香又脆即可
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步骤6/8
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一切两半,配上一碗粥,就可以开吃啦
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步骤7/8
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【其他馅料—1】韭菜+鸡蛋+粉丝馅
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最后一步
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【其他馅料—2】胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐+鸡蛋……只要你想吃,都可以放哈哈(通常卖的菜煎饼都会有很多菜品可供选择)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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