菜煎饼
鲁南一代街边小吃
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步骤1/9
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全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆,稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。
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步骤2/9
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准备平底锅,稍微预热,有一点温度,用厨房纸擦一点底油,取一勺面粉浆,用刮板擦平,切记不要太厚,薄一些会更脆。小火加热3分钟,形成易揭起煎饼,取出备用,一套菜煎饼需要两张饼。
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步骤3/9
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蔬菜加调味,打入一个鸡蛋,搅匀,炒制断生备用。
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步骤4/9
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鸡蛋打入锅,放入一张饼,将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上,将准备好的蔬菜平铺于饼上,记得边缘不要铺太满。
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步骤5/9
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再在上面盖一张饼,全程小火,烙制3-5分钟,中间翻面,记得让饼皮微焦酥脆。
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步骤6/9
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然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。
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步骤7/9
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吃的时候切开就好了。
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步骤8/9
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非常低脂的一餐,适合三餐,甚至宵夜。
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最后一步
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小时候的味道,一套菜煎饼,养育鲁南几代人。
1、面粉浆大致是不成团也不太流动,非常粘稠状态。
2、也可以加一下玉米粉,但是不要只用白面。
3、喜欢什么蔬菜都可以,南瓜,西葫,韭菜,白菜,胡萝卜,推荐加粉条泡发剁碎,花生炒香剁碎,加里面很香。
4,一开始做菜不要放太多。
5、饼尽量做薄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-16
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