软炸虾仁-做给爸妈尝尝吧
软炸虾仁是中学时代下饭店和坐大席的‘’网红菜‘’,妈妈总是夹一个大虾仁放在我盘里,我就喜欢啃下金黄色的外皮看看里面的虾仁有多大。可能饭店里吃惯的菜在家里就想不到做它,真做的时候却发现是如此简单,饭店菜也不是神话了。什么时候从爸妈带我们下饭店变成了我们给爸妈点菜的呢?什么时候我们成了家里的大人了呢?在每一次陪爸妈的时候,让如今的大人做菜给他们吃吧。
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步骤1/12
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新鲜的海白虾,去掉虾头和外壳,挑去虾线,250克大概有20条
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步骤2/12
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用一勺料酒
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步骤3/12
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半勺白胡椒粉
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步骤4/12
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一点点盐,抓匀稍微腌制一会儿
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步骤5/12
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碗里打一个鸡蛋
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步骤6/12
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加入65克淀粉
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步骤7/12
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再加小半勺盐,约15克水,搅匀成糊状
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步骤8/12
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加水的时候边看边加,面糊有一定的流动性即可,不要太稀,待会儿加虾仁的时候也会带有少量水分
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步骤9/12
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把腌制好的虾仁放进面糊里,均匀沾上面糊
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步骤10/12
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适量油入锅烧至五成热,筷子伸进去周围有小气泡出现就行了,开始一个一个的放入虾仁
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步骤11/12
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小火慢炸,慢慢的虾仁会飘起来,炸到金黄色就可以捞出来,放在铺好厨房用纸的盘子里吸去多余的油份
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最后一步
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装盘上桌,可以挤几滴柠檬汁解腻,也可以配番茄酱或者椒盐佐味,趁热享用吧!
海虾本身有咸鲜味道,烹煮过程中少放盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-07
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