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香港海鲜米线的做法

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香港海鲜米线

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特别喜欢吃香港米线，汤汁鲜美，稍带点辣味，今天自己尝试模仿的做了下，真的超级鲜美，快跟我一起来尝试下吧～真的这个汤太鲜美了！秘诀就是：一定要把虾头虾尾切开来，然后爆香煎透再烧汤。重要的事说三遍：切开切开切开！吊出了鲜味，又保证了虾肉的Q弹！这个汤真是绝对美味，屡试不爽。最后出锅再放入蛋皮丝，实在太香了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

米线一人粉

、

鲜虾 2只

、

牛肉丸鱼丸等 10只

、

鸡蛋 2个

、

蘑菇海鲜菇等少许

、

白菜生菜少许

、

山药少许

、

牡蛎干 10粒

、

姜和蒜少许

、

油少许

、

酱油 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

盐一丢丢

、

蒜蓉辣酱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
米线提前10分钟泡软。可以先泡着米线，然后准备食材。
步骤2/8 点击查看大图
打好鸡蛋，切蘑菇、海鲜菇、白菜根备用。
步骤3/8 点击查看大图
准备食材，把虾头和虾分开。重点！切开分别煎炸！
步骤4/8 点击查看大图
倒油，把鸡蛋倒入，做蛋饼，然后拿出切丝备用。
步骤5/8 点击查看大图
放入蒜姜，放入虾头虾尾虾身，煎透出香味。虾身变红后即可拿出，虾头虾尾煸煎到脆皮感。
步骤6/8 点击查看大图
倒入蒜，煸香。倒入蘑菇、海鲜菇和白菜，炒香。如果有小虾皮，这时放点进来，吊鲜味。放入蒜蓉辣酱拌炒。
步骤7/8 点击查看大图
然后加入水，放入牡蛎干和各种食材烧熟，再放入米线和蔬菜。加调料盐、酱油、白胡椒粉，捞出后放上蛋皮即可出锅啦。
最后一步点击查看大图
做好啦，汤特别鲜美好吃！

小贴士

- 米粉要用冷水泡，泡软之后捞出备用，这样烧的时候容易熟，也不会断。用热水泡容易断碎。 - 虾头虾尾一定要煎透，汤鲜不鲜就在这关键一步。 - 有小虾皮的也放点进去，吊鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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