油爆河虾｜鲜甜饱满的做法

点击查看大图

油爆河虾｜鲜甜饱满

浏览 751575 · 收藏 3123

河虾入口，酸和甜被平衡得恰到好处，互不抢戏，反而更加凸显了虾肉本身的一丝鲜甜。牙齿咬开虾壳清脆的咔嚓声，简直像个魔咒，引人不断把筷子伸向下一个。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

河虾 250g

、

生抽 15ml

、

香醋 5ml

、

糖 5ml

、

盐 2.5ml

、

料酒/黄酒 5ml

、

蒜末 2瓣

、

姜末 1小勺

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜小河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份
步骤2/7 点击查看大图
香葱分葱白葱绿切末
步骤3/7 点击查看大图
小碗里加入1大勺生抽、1小勺香醋、1小勺料酒、1小勺白糖、1/2小勺盐混合均匀
步骤4/7 点击查看大图
起锅下油，烧至五成热（140-150度之间，不冒青烟），将小河虾滑入锅中，炸20秒，立刻捞起沥干油份
步骤5/7 点击查看大图
待虾冷却片刻，将油温升至8成热（180度），分两次下锅复炸10-15秒，捞起沥干油份，炸至虾肉虾壳分裂，虾壳脆肉香，达到七八成熟即可
步骤6/7 点击查看大图
炒锅留少许底油，煸香姜片、蒜片、葱白，加入炸好的河虾和酱汁翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅前撒少许葱

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

油爆河虾可当零嘴也能下酒，配饭、送粥、搭面食粿制品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

换个做法

油爆河虾的其他做法

油爆河虾的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹蘑菇汤腌萝卜萝卜丸子更多

油爆河虾的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许