炸鳎目
鳎目又名比目鱼，肉质鲜嫩只有一根主刺适合老人和孩子食用，炸制是常见的一种方式，大饼一夹很美味
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步骤1/6
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比目鱼去皮去除内脏和头部鱼鳃部分洗净备用
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步骤2/6
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放入葱姜丝、盐和少许白酒抓匀
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步骤3/6
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天妇罗粉放入一个鸡蛋，少许盐，倒入天妇罗粉：水为1:1.5比例的水
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步骤4/6
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搅拌均匀醒至20分钟
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步骤5/6
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起锅烧油，五成油温裹湖炸制
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最后一步
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炸至金黄色外皮酥脆即可捞出
1.给大家推荐一种各类需要裹糊的原料天妇罗粉，效果好易操作（一厨师朋友推荐）
2.这道菜腌制时选用的白酒，但一定要少许添加，能去腥增加酒香，勿倒入过多以免完全覆盖鱼的香味（建议一斤鱼半酒盅的酒，不接受白酒的换料酒也可）
3.炸制时避免下入过多的鱼，以免粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-07
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