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口感软糯【回锅肉】的做法

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口感软糯【回锅肉】

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快到饭点儿了翻冰箱，不提前做准备的后果就是没有硬菜！翻到一块没进冰冻室的五花肉，还有一个小洋葱，辣椒是家中常备，所以今儿上一盘回锅肉吧。我家回锅肉是跟家里四川阿姨学做的，第一次吃就爱上了，并且绝对看一遍就会！肉肉不要切太薄，但也不能太厚。大概2-3毫米厚，那样不会太焦，也不会太腻。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 150克

、

洋葱 1个（中等个头）

、

螺丝椒 3个

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

姜片 8片（煮肉用一半）

、

蒜 4瓣

、

大葱 1小段

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来生料大集合
步骤2/12 点击查看大图
五花肉凉水下锅，加姜片、白酒煮沸后再煮10分钟
步骤3/12 点击查看大图
煮好的五花肉切片，洋葱和螺丝椒切片备用准备葱姜蒜、豆瓣酱、生抽老抽汁儿备用
步骤4/12 点击查看大图
葱姜蒜在菜油锅内爆香
步骤5/12 点击查看大图
倒入郫县豆瓣酱爆香
步骤6/12 点击查看大图
倒入切好的五花肉片儿，烹入几滴白酒，大火翻炒几分钟
步骤7/12 点击查看大图
至肉微微焦黄，倒入清水煮沸，再转中小火煮。（注意水刚刚没过肉即可）
步骤8/12 点击查看大图
看锅内水差多收到图片的程度，再倒入生抽老抽汁儿继续煮。
步骤9/12 点击查看大图
汁完全收干了，肉有点焦边儿
步骤10/12 点击查看大图
这时候倒入洋葱和螺丝椒继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
至螺丝椒皮微焦、洋葱变软，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
咬一口，软软糯糯，肉皮部分还有一些Q弹，口感和味道都好极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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