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回锅肉升级版，苕皮回锅肉！的做法

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回锅肉升级版，苕皮回锅肉！

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我简直太爱五花肉了！变着法的吃，老婆买了几袋苕皮，吃起来真不错，把五花肉和苕皮一起炒，既有五花肉的香，又有苕皮的弹，更加下饭美味啦！苕皮可以自己买，也可以自己用红薯粉做，我比较懒了，直接用买的了！很便宜，网上10多块钱够吃几次的了。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250克

、

苕皮 4片

、

青辣椒 2根

、

蒜 3-5瓣

、

干辣椒 3个

、

姜片 3片

、

料酒 3勺

、

生抽 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉最好放到冰箱里冻一下，不用冻得很结实，硬硬的可以切就好了，一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。五花肉切成薄片。
步骤2/12 点击查看大图
凉水下锅，放入姜片，和两勺料酒。大火烧开，撇去浮沫。
步骤3/12 点击查看大图
捞出沥干水分。
步骤4/12 点击查看大图
苕皮切成均匀小片。（如果是自己做的苕皮，就做好然后切成小片就行了）
步骤5/12 点击查看大图
青椒，红辣椒，蒜切好。
步骤6/12 点击查看大图
锅中放入半勺油，放入五花肉和姜片，小火慢慢煸出油来，注意翻炒，煸到五花肉变成淡黄色为止，如图所示。这个时候，锅里可能有比较多的油，把油倒出，留个底就可以了。盛出五花肉。
步骤7/12 点击查看大图
把苕皮放进去小火慢煎，如果是先切成片在煎的话，注意不要让它们黏在一块。煎至透明，就可以了。如果是自己做的苕皮，可以省去这一步。
步骤8/12 点击查看大图
倒入刚才倒出的一部分油（少量），放入蒜和红辣椒炒香。
步骤9/12 点击查看大图
放入1大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
放入五花肉和苕皮。翻炒均匀。
步骤11/12 点击查看大图
放入青椒，翻炒均匀，青椒断生后，即可出锅。
最后一步点击查看大图
美味下饭的苕皮回锅肉就做好啦！

小贴士

1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干，不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。 2.我觉得不需要放盐了，如果味道不够可以再加一点。 3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-17 · 天津

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