凉皮
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步骤1/11
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面粉加盐,揉光滑,第一次揉面20分钟,醒发15分钟,再揉面10分钟就可以洗面了
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步骤2/11
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第一遍洗面的忘了拍了,这是第三次了,洗出来的面水过滤到另一个盆里
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步骤3/11
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这是第5次洗面的样子
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步骤4/11
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这是第7次的样子,这样就可以了,面筋洗好醒发15分钟,放蒸锅里蒸15分钟,冷水热水放锅里都可以,15分钟后关火,焖5分钟就可以了,手撕成块最好吃
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步骤5/11
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蒸好的面筋
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步骤6/11
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洗好的面粉水,至少过滤6个小时以上
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步骤7/11
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沉淀后的面浆,上层的清水倒出去,倒水时出现白色面浆就可以,搅拌均匀,不锈钢勺子能挂糊,就是正好的面粉糊
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步骤8/11
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我没有凉皮锣锣,用的电饼铛
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步骤9/11
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锅底刷油,倒面浆,上下火,冒白气后关火,数10秒中开盖拿出就可以了
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步骤10/11
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超级劲道
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最后一步
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切条,配上黄瓜丝,辣椒油,料水,蒜水,醋,面筋,搅拌均匀就可以吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-06
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