蛋糕胚子(戚风蛋糕)
让你不失败做蛋糕胚子
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步骤1/12
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糖，分成 50克一份(混蛋黄) 25克一份(混蛋白)
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步骤2/12
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蛋黄，按顺序依次加入→油→糖→奶→粉 搅拌↓
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步骤3/12
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成糊糊状
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步骤4/12
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蛋清＋50克的那份糖 打发5分钟左右，成有阻力的白白胖胖状态↓
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步骤5/12
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这样还不够，看下图的状态(白糖可以边打发边加入，我是分3次加入，每2分钟加一次。)最终打成雪白成型状态。
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步骤6/12
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蛋清＋糖打到这样子↑ 加入蛋黄的那个糊糊碗里混合↓
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步骤7/12
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搅拌搅拌，速度要快
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步骤8/12
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细腻有光泽即可
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步骤9/12
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完事倒入模具
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步骤10/12
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放入已经预热好的烤箱，设定上管150°下管180° 60分钟即可。
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步骤11/12
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60分钟后，完成，将它倒扣放在烤箱里自然冷却就可以啦。
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最后一步
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收工，成功啦
1.烤箱设定↑150° ↓180° 60分钟±10分钟都可以，看你爱吃干一点的还湿一点的。
2.再开始打发蛋清的时间段，可以开始预热烤箱，也设定↑150° ↓180° 就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-06
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