肉蛋堡(家庭版 超级详细)
家庭版肉蛋堡,超级详细教会你!好吃又卫生,营养丰富,轻松简单,一学就会!
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步骤1/19
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先调酵母水。400 克 35-38° 的温水,把 1 克酵母溶解好备用。
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步骤2/19
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将泡打粉混进高筋面粉和玉米淀粉里。(切记,泡打粉不可融进水里,否则就失效了。)将所有的调味料粉,盐,糖混成面糊粉。
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步骤3/19
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将开好的酵母水倒进粉里,搅成面糊。
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步骤4/19
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为了让面糊更细,可以用打蛋器搅打 1 分钟即可,面糊均匀就可以发酵了。
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步骤5/19
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盖上保鲜膜,常温发酵 30 分钟就好。(夏天温度较高,发酵比较快)
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步骤6/19
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腌制猪肉馅儿。将调味料搅拌进肉里腌入味备用。
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步骤7/19
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准备好锅具,偏小火,四个孔都刷上油。
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步骤8/19
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打入四个鸡蛋,可以用筷子稍微打散蛋黄,撒点椒盐。
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步骤9/19
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将肉压一压成片,放进蛋液里一起煎一会,非常香。
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步骤10/19
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翻面,再煎一会肉这面更香。煎的中途如果油少,用刷子在边上刷油继续煎一会。
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步骤11/19
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待两面都比较硬朗,用勺子把蛋肉饼刮起来,刷点油,倒上煎孔一半高的面糊量。
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步骤12/19
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然后把蛋肉饼放在中间,稍微压一压。
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步骤13/19
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面糊很容易定型,30 秒左右就可以整个挖起来。
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步骤14/19
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再刷上油,再倒一半高的面糊。
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步骤15/19
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将堡另一面扣过来,封面。刚开始两面封上面糊有点丑,不用担心,全部封好后,刷好油,马上就是见证奇迹的时刻!
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步骤16/19
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再次翻面,立马全部整整齐齐。调整火候,勤刷油,慢慢煎至金黄即可。
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步骤17/19
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不用担心肉不熟,火炉温度超级高,肉完全熟透。而且这个面糊比例,能做到皮薄肉厚,一口下去,酥香软嫩!
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步骤18/19
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慢慢煎到金黄最好吃!
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最后一步
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这个面糊,煎出来的肉蛋堡酥香软嫩,非常可口。还可以刷上番茄酱,辣椒酱等个人喜好的口味。
面糊一定要用发酵面,肉蛋堡才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-22
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