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荠菜馅料的调制方法的做法

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荠菜馅料的调制方法

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“好雨知时节”，荠菜正当时。分享一个调制荠菜馅料的方法，简单易操作。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花椒水 100g

、

五花肉 250g

、

葱末 125g

、

荠菜末 250g

、

盐适量

、

蚝油适量

、

食用油适量

、

鸡蛋 1个

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
荠菜择洗干净，焯水入冷水，攥干切碎备用；五花肉剁碎备用；葱切碎备用。葱：肉：荠菜=1:2:2
最后一步点击查看大图
肉馅中加入少量（盐、酱油、食用油、蚝油），再将花椒水一点点加入肉馅，顺一个方向不断搅打，一次加入的水跟肉馅完全融合了再加下一次，少量多次，直到肉馅起胶；加入葱末，荠菜，适量调味料，打入鸡蛋，搅拌均匀即可

小贴士

1、荠菜要选新鲜野生荠菜，味道更鲜甜可口 2、肉馅肥瘦3:7最佳 3、花椒水：花椒粒清洗干净，然后锅中下一点清水，把花椒倒进锅中煮一下，等到水的颜色有些发红的时候，过火把花椒捞出，晾凉备用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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