盖世无双大卤菜
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
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步骤1/8
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准备好要卤的菜
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步骤2/8
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起锅坐水 把菜焯一遍 取出备用
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步骤3/8
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准备好所有调料(花椒 油 葱姜 盐 鸡精 生抽 老抽 )
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步骤4/8
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加少许油放入白砂糖炒糖色。
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步骤5/8
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糖色炒好后加入开水和准备好的调料。
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步骤6/8
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如图所示。加好所有调料之后水就会变颜色。
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步骤7/8
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放入所有需要有的菜之后,中火煮20分钟。
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最后一步
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煮好后出锅,等凉了之后放入冰箱冷藏一夜后食用更佳。
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发布于 2020-04-06
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