香浓醇厚の过气网红豆乳盒子

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不知道什么时候开始突然在网上变得很流行，一直都想尝试下，非常中式口味的一款蛋糕，制作起来也是十分方便。配方使用的是20*20cm的模具

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1小时以上 | 切墩(初级)

#戚风蛋糕胚

、

低筋面粉 30g

、

植物油 20g

、

豆浆 20g

、

糖粉 20g

、

鸡蛋 2个

、

#豆乳卡仕达酱

、

豆浆 100g

、

糖粉 15g

、

低筋面粉 15g

、

奶油奶酪 50g

、

蛋黄 2个

、

#奶油

、

淡奶油 50g

、

糖粉 10g

、

#装饰

、

黄豆粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好戚风蛋糕所需材料，低筋面粉30g、植物油20g、豆浆20g、糖粉20g、鸡蛋2个。豆浆是买的豆浆粉冲的，不嫌麻烦的可以自己做，更好~
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入5g糖粉打散，加入植物油充分乳化，再加入豆浆搅拌，筛入低筋面粉搅匀。
步骤3/15 点击查看大图
蛋白打发：分三次加入糖粉，打发至干性发泡。打蛋器低速打出大的鱼眼泡，加入5g糖粉；高速打发看到细腻的小泡泡了，再加入5g糖粉；继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。
步骤4/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，注意手法，动作要快，以免消泡。
步骤6/15 点击查看大图
15cm高处缓缓倒入模具（20*20cm），这时候很多大气泡已经破了，用刮板轻轻的将表面刮平，在桌上震一下，把里面的气泡震出来。
步骤7/15 点击查看大图
烤箱170°15分钟，出炉后倒扣放凉备用。
步骤8/15 点击查看大图
制作卡仕达酱：豆浆100g、奶油奶酪50g、糖粉15g、低筋面粉15g、蛋黄2个。
步骤9/15 点击查看大图
蛋黄加入糖粉打散，倒入三分之一的豆浆搅匀；筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒；将剩余豆浆倒入搅匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入平底锅，小火不断搅拌至粘稠状，备用。
步骤11/15 点击查看大图
打蛋器将提前软化好的奶油奶酪打至顺滑；分两次加入豆乳卡仕达酱，打蛋器打均匀；装入裱花袋备用。
步骤12/15 点击查看大图
淡奶油加入糖粉，打发至7分左右，出现纹路，有微微的流动性，装入裱花袋。
步骤13/15 点击查看大图
将戚风蛋糕片根据盒子的大小进行修裁，自己吃的就没用盒子，蛋糕边缘也没有裁掉，为了美观的话可以把四边修一下。
步骤14/15 点击查看大图
挤上一层薄薄的奶油，喜欢奶油的可以多挤一点；再机上一层厚厚的豆乳酱；筛上一层黄豆粉，也是淘宝买的，很大一罐；盖上一片蛋糕，重复上面的步骤。
最后一步点击查看大图
完成~是不是很简单~