菠菜肉丸疙瘩汤

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今天是清明节假的最后一天，阳光暖暖的，窗外草木的枝头正冒着新绿。早上洗了一小把菠菜，拌了一小碗面絮，准备做份疙瘩汤。用西红柿做汤底，配上蛋花，加入肉丸、面絮和菠菜，煮了疙瘩汤。味美香鲜，又带点淡淡的西红柿酸，超开胃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

【面疙瘩用料】：

、

面粉 40g

、

清水 20g

、

【配菜用料】：

、

菠菜 1小把

、

鸡蛋 1个

、

肉丸 4个

、

西红柿 1个

、

小葱 3根

、

【调味料】：

、

要 1匙

、

蚝油 1勺

、

香油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
取一个西红柿，洗净。
步骤2/22 点击查看大图
【西红柿去皮】：在西红柿表面浅浅划上3刀。Tip：皮划破就可以，不用划太深。
步骤3/22 点击查看大图
【西红柿去皮】：将划好的西红柿放入碗中，倒入开水，烫半分钟，撕掉西红柿表皮。Tip：如果碗比较浅，开水没有没过西红柿，中途可以翻个面烫一下，开水烫过的西红柿，很容易去皮。
步骤4/22 点击查看大图
西红柿去皮后，切成小块，备用。
步骤5/22 点击查看大图
取肉丸，每个肉丸切成两半，备用。
步骤6/22 点击查看大图
小葱洗净。
步骤7/22 点击查看大图
将小葱切碎成葱花，葱白与葱绿分开放。
步骤8/22 点击查看大图
取一小把菠菜，洗净。
步骤9/22 点击查看大图
将菠菜切成小块，备用。
步骤10/22 点击查看大图
准备一个小碗，打入鸡蛋。
步骤11/22 点击查看大图
将鸡蛋均匀打散。
步骤12/22 点击查看大图
准备一个大碗，取40g面粉。
步骤13/22 点击查看大图
向碗中加入20g清水，搅拌成絮状，备用。Tip：水的量根据面粉的吸水性控制，可以把水分多次加入面粉中，边加边搅拌，避免加入过多水，面粉黏成一个整面团。
步骤14/22 点击查看大图
锅内放少许油，倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，且汤汁稍粘稠。
步骤15/22 点击查看大图
翻炒好的西红柿，粘稠状态。
步骤16/22 点击查看大图
向锅中加入适量清水，盖上锅盖，调至大火，将汤汁煮开。
步骤17/22 点击查看大图
煮开后，调小火，加入肉丸，翻拌均匀。
步骤18/22 点击查看大图
取搅拌好的面絮倒入锅中，快速搅拌开，避免面絮之间粘黏。盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠。
步骤19/22 点击查看大图
将打散的鸡蛋，打着圈均匀浇入锅中，搅拌均匀。
步骤20/22 点击查看大图
1. 加入菠菜叶和葱白，搅拌均匀后。2. 加入盐、五香粉，倒入香油、蚝油，搅拌均匀后，焖煮1～2分钟，即可出锅。。
步骤21/22 点击查看大图
成品。味美鲜香，带点淡淡的番茄酸，好恰(✪▽✪)，超开胃。
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成品。