烤箱自制烤鹅

浏览 9.4万 · 收藏 498

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

人生第一次正正经经的写菜谱，我的第一次献给了豆果啦~对写菜谱也没有啥经验，可能用词也比较不精准，大家见谅哈~ 我是属于那种放材料比较随意，不会去称多少克，看着分量估摸着随意放，做菜也是比较随意，本来从速冻拿出鹅最初只是想做个卤鹅，最后成品变成了烤鹅，女人的心思真不能猜呀～我的这种做法，最初是因为我想做卤鹅，我本人不喜欢吃油腻腻的皮（虽然我自己不吃，但是我也看不过眼，要把皮里的油逼出来）所以把鹅皮给煎下然后再卤。其实如果最终想烤的话，这一步也可以省略的。我发现写菜谱比做菜难多了，我写这个菜谱花了快两个小时了～这个时间菜早就做完了……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鹅半只

、

冰糖 6粒

、

生姜 5片

、

香叶 5片

、

茴香 3克

、

花椒 3克

、

桂皮两块

、

料酒少许

、

生抽小半碗

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把鹅清洗干净，稍微沥水，为放锅里方便，我把鹅斩开了两半，锅里放一点点的油，油热后下冰糖熬成糖色，把鹅放进锅里（皮朝下），放生姜，煎到油差不多出来了就可以了，这一步其实也算是把鹅爆香了。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放水没过鹅，待水煮沸下料酒，把花椒、香叶、桂皮、茴香洗净后放入，倒入适量的生抽和盐就可以正式开卤啦～（因为没想着写菜谱，放材料没拍照哈，这张图还是想拍给朋友得瑟我在卤鹅才有的）
步骤3/6 点击查看大图
煮到什么程度？我觉得看个人吧，你喜欢吃肉软点的，就卤时间久点，把肉煮软透了，如果你喜欢吃有嚼劲的，就少煮点时间。（我试吃了卤好的鹅也是非常美味）煮熟，关火后把鸭子浸泡一夜，第二天开烤。
步骤4/6 点击查看大图
把鹅从汤汁中捞出，汤汁是要如上图一样没有凝固，如果凝固的话就把鹅捞出，把汤汁稍微加热融化后关火，把鹅再次放进去，在汤汁里裹个遍，一是为了把鹅身上的固体汤汁融化掉，二是为了烤的时候色泽好看，放入烤盘中的锡纸里（为了不想大洗烤盘一定要用锡纸，把四边如图折起来），放置烤箱倒数第二层，上下管230度，烤30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
这是中午烤的一半。
最后一步点击查看大图
晚上继续烤剩下的一半。