古早味果干夹馅蛋糕的做法

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古早味果干夹馅蛋糕

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古早蛋糕口感轻盈细腻，焦黄的蛋糕外皮下藏着柔软的身体。加入了黑加仑蔓越莓干，用糖量可以减少一些，吃起来不会觉得很甜腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 80克

、

牛奶 80克

、

细砂糖 60克

、

玉米胚芽油 90克

、

鸡蛋 6个

、

柠檬汁几滴

、

黑加仑蔓越莓干 1把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将玉米油加热至60度左右（可用温度计或者看到油开始冒烟），离火降至40度左右筛入面粉混合，成如图状，和炼乳的质感一样。温度过高面粉会成疙瘩状。
步骤2/10 点击查看大图
倒入牛奶搅拌的状态
步骤3/10 点击查看大图
倒入分离后的鸡蛋黄
步骤4/10 点击查看大图
搅拌成蛋黄糊备用
步骤5/10 点击查看大图
分三次倒入细砂糖打发蛋清，将蛋清打发成如图，出现挺立的小弯钩即可。
步骤6/10 点击查看大图
分三次混合蛋白和蛋黄糊，先取1/3蛋白
步骤7/10 点击查看大图
第二次混合
步骤8/10 点击查看大图
最后搅拌成如图的蛋糕糊，倒入黑加仑和蔓越莓干。
步骤9/10 点击查看大图
这里用了8寸的方形活底模，垫上油纸，蛋糕糊倒入模具，震出气泡，底部包上锡纸，在烤盘里倒入热水，145度预热烤箱。放入烤箱底层，145度烘烤60分钟（温度根据自家烤箱设定），出炉剥开油纸冷却。
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可以切块食用啦！这里表面花纹是烘烤之前在蛋糕糊表面挤了点巧克力酱，用牙签随意划出花纹。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-05

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