抹茶大理石蛋糕卷
蛋糕体是根据小五卷改动的,采用后蛋法,作一下记录
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步骤1/15
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称好所需材料
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步骤2/15
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把牛奶和玉米油混合,彻底乳化
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步骤3/15
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筛入低筋面粉,划z字拌至无颗粒
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步骤4/15
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把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,在拌好的面糊中加入全部的蛋黄,拌成细腻的蛋黄糊
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步骤5/15
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把热水倒入抹茶粉中,拌至无颗粒,盖上保鲜膜待用
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步骤6/15
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在蛋白中滴入几滴柠檬汁,去腥
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步骤7/15
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细砂糖分三次加入蛋白中,打至湿性小弯钩状态
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步骤8/15
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把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中,大致搅拌均匀
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步骤9/15
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再把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀
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步骤10/15
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倒入抹茶糊,大致翻拌几下,不用拌匀,拌匀就没有花纹了
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步骤11/15
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拌好后,倒入事先垫好油纸的28*28方盘,震几下震出大气泡,因为卷的是毛巾卷,面糊表面就不作刮平整理了
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱,140度23-25分钟,大家根据自己烤箱的脾气调整,出炉晾凉
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步骤13/15
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铺上打好的奶油馅,放上草莓
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步骤14/15
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卷好,放入冰箱定型
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最后一步
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切面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
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