甜蜜春日【拔丝红薯】的做法

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甜蜜春日【拔丝红薯】

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以前在学校，偶尔会和同学一起去学校附近的小餐馆解解馋。那时候必点的小甜品就是拔丝，拔丝香蕉、拔丝红薯、拔丝苹果……轮换着点。今天切了半个红薯，切成小块，裹上淀粉，放入熬好的糖浆里，做了份拔丝红薯。金黄诱人，香甜酥脆，超好吃^_^

食材清单加入采购清单

10~30分钟

红薯半个

、

白糖 50g

、

淀粉 40g

、

水 30g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
取一个红薯洗干净，备用。
步骤2/22 点击查看大图
胖嘟嘟的红薯，红润又饱满。
步骤3/22 点击查看大图
将红薯切一半，去皮后放入清水中，防止表面氧化。另一半裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜层下次食用。
步骤4/22 点击查看大图
将红薯切成小块，浸泡在清水中，备用。
步骤5/22 点击查看大图
准备一个大碗，加入40g淀粉、30g清水。
步骤6/22 点击查看大图
搅拌成面糊，备用。
步骤7/22 点击查看大图
将浸泡好的红薯，沥干水分，备用。
步骤8/22 点击查看大图
取搅拌好的面糊，再次搅拌均匀，然后将红薯块倒入面糊中，搅拌一会，让每一块红薯都裹上一层面糊。
步骤9/22 点击查看大图
捞出裹上面糊的红薯块，备用。
步骤10/22 点击查看大图
锅内加入食用油，倒入红薯块，炸至红薯块表面定型，颜色深黄。Tip：炸制期间，要不时搅拌，避免红薯块之间粘黏。
步骤11/22 点击查看大图
已经炸金黄的红薯块，表面形成稍硬的层。
步骤12/22 点击查看大图
沥油，捞出。
步骤13/22 点击查看大图
炸好的红薯块，放入碗中，冷却一会。
步骤14/22 点击查看大图
取冷却后的红薯块，放入油锅中复炸一遍，直至表面出现微微焦黄。Tip：复炸一遍后，红薯外层会带点焦脆，食用起来口感更佳。
步骤15/22 点击查看大图
沥干油，捞出红薯块。
步骤16/22 点击查看大图
复炸后的红薯块，表面带点焦黄。
步骤17/22 点击查看大图
称白砂糖，备用。
步骤18/22 点击查看大图
锅内放少许油，倒入白砂糖，小火熬制。
步骤19/22 点击查看大图
熬制过程中，要不时搅拌。
步骤20/22 点击查看大图
熬成红色糖浆时，关火，倒入炸好的红薯，快速翻拌均匀，让每一个红薯块都裹上糖浆，即可出锅。Tip：要快速翻拌，因为糖浆冷却后会结成硬块，就不容易拉丝。
步骤21/22 点击查看大图
成品。金黄诱人，口感香甜酥脆。
最后一步点击查看大图
春日里的小甜蜜。

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-05

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