东北硬菜锅包肉的做法

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东北硬菜锅包肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400克

、

胡萝卜一块

、

葱段一段

、

蒜片十片

、

香菜数根

、

生姜一块

、

淀粉 100克

、

糖 60克

、

白醋 40克

、

生抽 15克

、

料酒 30克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉切一厘米厚的大片
步骤2/12 点击查看大图
然后用刀背把肉片两面均匀敲打，使肉片变薄，而且这样肉片的口感会更鲜嫩
步骤3/12 点击查看大图
这是敲打好的肉片
步骤4/12 点击查看大图
胡萝卜，姜，葱切丝，香菜切段
步骤5/12 点击查看大图
用15克料酒，少许姜丝把肉片腌制10分钟
步骤6/12 点击查看大图
用100克淀粉，60水调制淀粉糊，用手捞起搅拌后的糊，糊糊能均匀不间断留下就可以了
步骤7/12 点击查看大图
油烧六成热，把裹好淀粉糊的肉片平整的放入锅中，炸三分钟，捞出待油温升高再复炸一遍，炸至金黄色
步骤8/12 点击查看大图
这是炸好的肉片
步骤9/12 点击查看大图
调制料汁，60克糖，40克醋，15克生抽，15克料酒，不需要加水，放入切好的胡萝卜丝，葱丝，姜丝
步骤10/12 点击查看大图
锅内放少许油，加入蒜片炒香
步骤11/12 点击查看大图
加入调料汁炒至冒泡，关火，放入香菜段，加入肉片迅速翻炒均匀出锅装盘
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开吃，酥脆酸甜，特别开胃。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2020-04-05

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