鲜虾滑酿羊肚菌

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春光无限好，当鲜虾滑遇上羊肚菌，一口咬下去，鲜嫩多汁，爽脆无比，大大的满足感！羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。现在这个季节，正是食用新鲜羊肚菌最好的季节。上次小区团购的南美大虾又实惠品质又好，所以又团购了2箱，咖喱蟹、油焖大虾、盐焗虾都做过了，那就剥出虾仁做个鲜虾滑，再塞进羊肚菌里，鲜上加鲜，味蕾的碰撞，在这个暖暖的春日里，无比欢欣！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大虾 10-15只

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新鲜羊肚菌 8只

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香葱 3根

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淀粉 4勺

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糖少许

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盐少许

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五香粉少许

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黄酒少许

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食用油一勺

、

蚝油一勺

、

生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜羊肚菌用清水浸泡，南美大虾解冻洗干净
步骤2/10 点击查看大图
剥出虾仁
步骤3/10 点击查看大图
去虾线，记得把虾肚子上那线也去了，要不剁虾泥时你会崩溃哈哈哈
步骤4/10 点击查看大图
清理干净的虾仁，可以开剁了，为了口感爽，我没有剁很细，这样有嚼劲
步骤5/10 点击查看大图
剁碎的虾肉中加一点点盐、糖、五香粉、黄酒、食用油，3勺淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌
步骤6/10 点击查看大图
鲜虾滑做好后，把清洗过的羊肚菌的柄切了，柄我直接丢鸭汤里了，增加鲜味
步骤7/10 点击查看大图
拿一颗羊肚菌，用剪刀剪开，羊肚菌比较脆弱，动作要轻一些，然后用筷子将虾滑塞入，这一步也可以用裱花袋挤进去，我嫌麻烦还是用筷子塞快一点
步骤8/10 点击查看大图
全部羊肚菌赛完，蒸锅内水烧开，放入蒸锅蒸8分钟
步骤9/10 点击查看大图
将蒸了8分钟的羊肚菌端出来，把盘子里的汤汁倒入锅内，加一点蚝油一点糖一点生抽，大火烧开后，用一勺淀粉调成水淀粉倒入锅内勾芡
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勾好的芡汁淋到鲜虾滑羊肚菌上，撒上葱花，鲜美无比！