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东坡肉的做法

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东坡肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

大葱半根

、

生姜五片

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

葱结 1根

、

冰糖 50克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 整块五花肉不要切放入沸水中煮五分钟。水里放根葱结。2.肉取出切成方块儿，我的还不够大。3. 炒锅中倒少许油，放冰糖十颗，小火熬化，加入200毫升水搅拌，使糖充分融化，关火待用。4. 砂锅刷上一层薄薄的油，铺上生姜和大葱，把肉皮朝下码好，不要让肉皮直接接触锅底，大葱生姜铺密一点，倒入黄酒三勺，把炒锅里的糖水倒入，一勺老抽，一勺生抽，加水没过肉，水开转小火炖一个半小时，一小时的时候把肉翻个面。5. 汤汁变浓稠了，把肉皮朝上码在稍深①点的面碗里，汤汁浇上一半，碗上盖一个小碟子，放大锅里蒸四十分钟，出锅可以把剩下的汤汁浇上肉皮表面。

小贴士

如果还不够烂，可以再多蒸一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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