Paneer Lababdar印度奶酪咖喱

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之前去印度餐厅点的Paneer奶酪咖喱觉得非常好吃，和普通的奶酪比味道不太一样，是印度一种特有的食物。信奉印度教的人大部分吃素，所以很少有肉咖喱。昨天去印度超市买到了Paneer奶酪，今天来做一个Paneer Lababdar吧！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

Paneer印度奶酪 500g

、

小绿辣椒green chilli 3根

、

洋葱大的onion 1个

、

西红柿tomato 2个

、

腰果cashew nuts 一把

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香菜coriander 少量

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蒜gloves 6瓣

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姜ginger 6片

、

黄油butter 10克

、

奶油cream 20克

、

孜然粒cumin seeds 一茶匙

、

香叶bay leaves 2片

、

肉桂皮cinnamon stick 1块

、

丁香gloves 5粒

、

黑胡椒粒black pepper 5粒

、

小豆蔻cardamom 3粒

、

干辣椒条dry chilli 5个

、

盐salt 少量

、

糖sugar 少量

、

水water 500毫升

、

马沙拉Masala 一茶匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，烧一壶热水把西红柿烫一下、方便去皮。
步骤2/17 点击查看大图
把500克的奶酪，拿出来100磨成粉。剩下400克切成块。这里建议块切的大一点，不然煮的时候会碎。
步骤3/17 点击查看大图
洋葱切片、辣椒切小段，蒜切薄片，姜切细条，西红柿切小块。
步骤4/17 点击查看大图
起锅热油。放两茶匙油，然后放入孜然粒，肉桂皮，香叶，豆蔻，、黑胡椒粒，丁香（用量见食材部分）。注意这个大概是3-4人的量哦！
步骤5/17 点击查看大图
炒香料大概两分钟。等到孜然粒开始蹦的时候，加入洋葱。
步骤6/17 点击查看大图
炒洋葱1分钟，然后加入绿辣椒，蒜和一半的姜丝。一直不停翻炒。
步骤7/17 点击查看大图
翻炒到所有食材变软，洋葱变成金黄色。这时候加入腰果和西红柿块，干辣椒，适量盐。继续翻炒五分钟。
步骤8/17 点击查看大图
这是我的印度香料小集合。
步骤9/17 点击查看大图
加入300毫升水，盖上锅盖，炖煮10分钟。
步骤10/17 点击查看大图
打开锅盖，等到食材放凉，然后放到料理机打碎。
步骤11/17 点击查看大图
食材全部打成糊状无颗粒。
步骤12/17 点击查看大图
起锅加入黄油。
步骤13/17 点击查看大图
再加入剩下的姜丝，翻炒。
步骤14/17 点击查看大图
把之前料理机打好的糊糊倒入锅中。加入200毫升水，盖上锅盖继续煮10分钟。
步骤15/17 点击查看大图
先把Paneer奶酪粉倒入，再倒入Paneer块。不停搅拌3-4分钟。不要让奶酪黏在锅底。加入适量奶油和白糖，马沙拉Masala香料，继续搅拌。
步骤16/17 点击查看大图
关火，撒上香菜碎，倒奶油做点缀。
最后一步点击查看大图
做好了，开吃。配上超市买的冷冻Roti饼，或者Naan，或者米饭。太好吃了！