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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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酸汤肥牛是川湘菜馆里很常见的一道菜，口味酸辣鲜爽，开胃下饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

金针菇 100g

、

肥牛 250g

、

娃娃菜适量

、

魔芋结适量

、

黄灯笼辣椒酱 2勺

、

小米椒适量

、

姜蒜适量

、

酸萝卜适量

、

香菜适量

、

青花椒适量

、

野山椒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好大致食材，配菜可根据自己口味搭配。
步骤2/14 点击查看大图
材料切配完成
步骤3/14 点击查看大图
热锅冷油，加入姜蒜末，野山椒末，酸萝卜丁炒香，没有酸萝卜的可以不用放，后面可放白醋代替。留少许蒜末备用
步骤4/14 点击查看大图
加入两勺黄灯笼辣椒酱一起炒香。
步骤5/14 点击查看大图
炒香加水后加入盐
步骤6/14 点击查看大图
加胡椒粉
步骤7/14 点击查看大图
鲜鸡汁，没有出锅前鸡精也可以代替
步骤8/14 点击查看大图
煮开加入配菜煮熟
步骤9/14 点击查看大图
煮熟的配菜先乘出，装入容器中
步骤10/14 点击查看大图
在加入肥牛片，烧煮片刻，划散
步骤11/14 点击查看大图
牛肉盛出，倒入汤汁，放前面没有用完的蒜末铺好。
步骤12/14 点击查看大图
锅中放入油加小米辣，青花椒爆香
步骤13/14 点击查看大图
浇油
最后一步点击查看大图
最后撒上香菜或者葱花就好啦。

小贴士

加入泡酸萝卜更能体现这道菜的酸爽。个人做法，不喜勿喷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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