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肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹（北鼎版）的做法

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肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹（北鼎版）

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吃了几天的甜面包，想换个咸口的，就动手做了香葱肉松面包卷，再搭配北鼎版的银耳桃胶皂角红枣羹，哇塞！太滋补了吧！ ps：其实香葱肉松蛋糕卷更容易做，但是无奈我是个易胖体质，蛋糕里的含糖含油实在比面包高许多，只能放弃。我的原则既要满足口感，又要尽可能的低糖低脂。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

干酵母粉 3克

、

糖 25克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

蛋液 20克

、

水（冰水） 110克

、

黄油 20克

、

馅料

、

沙拉酱适量

、

肉松（美珍香）适量

、

表面装饰

、

蛋液（剩余的蛋液）

、

白芝麻一把

、

葱一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油以外的材料混合，揉面。我用美善品揉面1分钟；加入黄油揉至手套膜。我用美善品揉面7分钟。进行第一次发酵，至2倍大。
步骤2/10 点击查看大图
取出发酵完的面团，排气滚圆，松弛15分钟。将松弛后的面团擀成长方形，放至烤盘。（可以用烘培纸先放入烤盘，折出大概烤盘的形状大小，再把面团放在烘培纸里擀）
步骤3/10 点击查看大图
用叉子在面团上扎上小孔。进行第二次发酵。（第二次发酵建议放烤箱里有发酵功能选发酵功能，没有发酵功能烤箱里放一碗温水，一般40-45分钟）具体还是要看面团的状态。
步骤4/10 点击查看大图
发酵完，面团刷蛋液，撒白芝麻和葱末。同时预热烤箱至180度
步骤5/10 点击查看大图
180度烤15分钟，取出晾凉。
步骤6/10 点击查看大图
面包晾凉后，翻面在侧边划三道口，不要划穿，为了卷的时候不破皮。然后抹上沙拉酱，撒上肉松。
步骤7/10 点击查看大图
用烘培纸的帮助下卷起面包，擀面杖后面顶着保持形状，10分钟定型。
步骤8/10 点击查看大图
两段的边用刀切掉，切成6块，每块的切块面抹上沙拉酱，沾上肉松。
步骤9/10 点击查看大图
第二天早餐吃的时候复烤一下，热热的软软的，很好吃。
最后一步点击查看大图
搭配北鼎烧的银耳皂角桃胶红枣汤，提前泡发食材，加水和冰糖，按滋补汤。我习惯滋补汤烧2次，这样更软糯。

小贴士

大家动手做一做吧，有啥疑惑，尽管问我。太好吃了，老少咸宜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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