笋丁香菇菜包
城隍庙里厢松月楼的香菇菜包最好吃,自己在家也能实现美味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
锅子里加入水1700克+小苏打12克+盐17克,水煮开后,分二次烫青菜,烫10秒钟之内,捞出青菜,浸泡大量的冷水降温。第二次烫菜一定要水再次烧开。
-
步骤2/14
点击查看大图
水再次烧开,放入笋、豆干、香菇,烫熟捞出,浸泡冷水降温。
-
步骤3/14
点击查看大图
笋、香菇、豆干切丁,稍挤干水分。
-
步骤4/14
点击查看大图
青菜完全冷透后,挤一下水,切大丁。再次挤水分,500克的青菜剩余200克左右的净料。
-
步骤5/14
点击查看大图
热锅冷油下菜籽油,煸炒笋丁、香菇丁、豆干丁。
-
步骤6/14
点击查看大图
煸炒出香味,关火冷却。
-
步骤7/14
点击查看大图
加入青菜丁拌匀,加入糖、盐、白胡椒粉,最后添加芝麻油提香。
-
步骤8/14
点击查看大图
这是拌好的馅料,青菜还是翠绿色。
-
步骤9/14
点击查看大图
皮胚的粉料拌匀,分次加入水,搅拌成雪花状,揉匀松弛10分钟,开始揉面,直到面胚细腻光洁,分成40克左右的剂子,可以做8个,擀成圆形。
-
步骤10/14
点击查看大图
看自己的技术,尽量多包入点馅料,捏褶子成型。
-
步骤11/14
点击查看大图
蒸锅里放水煮一会,大概温度有40度左右,关火后把蒸笼坐上去,慢慢的开始发酵。
-
步骤12/14
点击查看大图
大致发酵了30分钟,看下状态,皮胚柔软,有酒香味,体积明显变大。
-
步骤13/14
点击查看大图
烧开水,放上蒸笼,大火蒸10分钟左右,时间到不要急着开盖,用根筷子架在锅沿处,使锅盖掀条缝,让锅内的热气散发一下,大致一分钟后开盖取出包子。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好的菜包子,青菜还是翠绿的色泽。
1、青菜能保持翠绿的秘诀是:烫菜的水里放入小苏打和盐,盐的量是烫菜水的10%,小苏打的量比盐少一点。
2、青菜要先用油拌匀后再加调料,这样能防止出水。
3、包子好吃不在褶,为自己开脱下包的技术。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-05
笋丁香菇菜包的其他做法
笋丁香菇菜包的相关分类
笋丁香菇菜包的相关推荐
-
肉松面包卷—柔软超好吃
13299621人看过 -
清炒南瓜
13471154人看过 -
五花肉炒四季豆
8231076人看过 -
牛奶南瓜汁
2557385人看过 -
胡萝卜素菜包
392469人看过 -
#万物皆可搭#培根芦笋卷
91611人看过 -
红红火火的宴客菜,好吃好看倍儿有面!——松鼠桂鱼
1192055人看过 -
牛肉千层饼
1414329人看过 -
山姆牛肉卷
11281人看过 -
#解腻开胃就吃它#手撕盐焗鸡
162722人看过 -
俄罗斯提拉米苏(改良版)
1754010人看过 -
冬瓜丸子汤
31485516人看过