春日小菜【菠菜老醋花生】～烤箱花生

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四月，天气渐渐回暖，惦念起馋口的老醋花生。在老家时，妈妈经常会拌上一盘菠菜老醋花生。菜园子里种的菠菜，薅上一小把，洗净焯水，再剥上一碗花生，过过油锅，拌上调味汁，不一会儿，一盘解馋小菜就上桌了。今天周末，正好有时间拌上一盘，解解馋。最近吃的偏低油，所以花生没有油炸，直接放入烤箱烤的。浸泡在调味汁里的菠菜，清爽可口，花生香酥松脆，口感超nice～^_^。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菠菜一小把

、

花生米 40g

、

蒜 3瓣

、

白芝麻适量

、

【调味料】：

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

白砂糖 1小勺

、

盐 1匙

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备小半碗花生洗净，沥干水分，备用。
步骤2/25 点击查看大图
烤盘铺上油纸，均匀摆上沥干水分的花生米。Tip：也可以直接放入锅中油炸。最近吃得偏低油，所以选择了用烤箱烤。
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放入预热好的烤箱，150度烤10分钟。Tip：烤箱温度只供参考，要根据自家烤箱脾气调整。烤的过程中，闻到花生香气时，观察一下花生表面上色情况，如果表面开始亮黄，加盖一层锡纸后继续烘烤。
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烤好的花生米倒入碗中冷却。
步骤5/25 点击查看大图
取冷却后的花生，搓掉花生皮。Tip：烤完的花生很容易去皮，用拇指和食指一搓就掉。
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去皮后的花生，备用。
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取一把菠菜，洗净后沥干水分。
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锅中放入水，煮沸后加入菠菜，焯水1分钟后捞出。
步骤9/25 点击查看大图
菠菜捞出后过一下冷水，沥干水分，备用。
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将菠菜切成小段，放入一个大碗中，备用。Tip：菠菜不用切的很碎，切太碎食用时不容易用筷子夹。
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将去皮后的花生倒入菠菜碗中。
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取蒜瓣，洗净。
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将蒜瓣切碎成小粒。
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把小蒜粒倒入菠菜碗中。
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取一个小碗，倒入一点白芝麻。
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向碗中加入生抽、香醋。
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再加入一小勺白砂糖。
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加入盐。
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加入一勺香油。
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将调味汁搅拌至白砂糖、盐融化。
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将搅拌好的调味汁浇入菠菜碗中。
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全部倒入以后，用筷子或勺子搅拌均匀。
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搅拌好的小菜。Tip：搅拌均匀后，不要放置太久，花生浸泡太久容易变得不脆。
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装盘即可上桌。浸泡在调味汁里的菠菜，清爽可口，花生香酥松脆，口感很nice。
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成品。