乐山豆腐脑
浏览 28356 · 收藏 409
我是一个乐山人,由于到外地工作,十分想念家乡的味道,特别是豆腐脑。工作的城市也有豆腐脑,仅仅是一碗白净的豆花,加上或甜或麻辣的佐料,然而乐山豆腐脑却丰富多了,用嫩豆腐和红薯粉条打底,配上炸黄豆,大头菜,辣椒油,香葱芹菜末,红烧牛肉或者鸡丝、粉蒸牛肉或肥肠、酥肉,热热闹闹的一大碗,美味极了。于是趁周末做起来
食材清单
加入采购清单
1小时以上
牛肉
250克
、
猪蹄
1根
、
炸好的酥肉
适量
、
内脂豆腐
1盒
、
红薯粉条
50克
、
黄豆
100克
、
大头菜
适量
、
红薯淀粉
适量
、
水
1200毫升
、
香菜
适量
、
芹菜
一小把
、
葱
一小把
、
生抽
适量
、
香料
适量
、
辣椒油
适量
、
豆瓣酱
1勺
、
花椒油
适量
、
姜
适量
、
醋
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
熬高汤,最好用筒子骨熬,但是因为没有买到,我用的猪蹄熬的,顺便放了藕一起炖的,因为只取汤,猪蹄炖藕可以作另外一道菜
-
步骤2/8
点击查看大图
红烧牛肉。把牛肉切成小块先过水捞出,锅里加油,姜、蒜、香料(八角、三奈、香叶等)、豆瓣酱一起炒香,放入牛肉一起稍微炒一下,倒入较多的水一起烧,中间加适量酱油,盐,花椒油。喜欢味道大的,可以加入少量火锅底料。烧好后乘出备用
-
步骤3/8
点击查看大图
准备配料。趁熬高汤和红烧牛肉汤的时候,把白芹菜、香菜,葱切成末;大头菜切成颗粒;黄豆洗净放锅里炒熟,起锅时可以加入适量盐
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-04
换个做法
乐山豆腐脑的相关分类
乐山豆腐脑的相关推荐
-
蒜苔板筋
29042人看过 -
蜜红豆
357144人看过 -
#开启观赛嗨吃局#牛排鸡蛋蔬菜沙拉
88786人看过 -
葡萄千层蛋糕
28506人看过 -
自制干脆面
30337人看过 -
鸡蛋蒸豆腐,零厨艺,超简单,巨好吃!
374508人看过 -
#餐桌上的春日限定#春季减脂餐:清炒小黄瓜
2709782人看过 -
阿胶红豆汤:简单好做
45684人看过 -
下饭必备——青椒肉丝
22504512人看过 -
米醋浸甜菜根
171331人看过 -
超级简单的辣卤世界
36047人看过 -
番茄牛肉丸焖饭
316530人看过