豆腐脑（豆腐花）的做法

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豆腐脑（豆腐花）

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豆腐脑（豆腐花）是一道中式传统小吃，相传是由淮南王刘安叫人炼丹，意外得出，该小吃各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。制作豆腐脑要先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，再将浆汁倒入铁锅，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再用清水化开熟石膏，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

食材清单加入采购清单

黄豆 150克

、

清水 1200克

、

黄片糖 1块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄豆提前一个晚上泡发
步骤2/13 点击查看大图
泡发好，放入手动豆浆机
步骤3/13 点击查看大图
加入清水
步骤4/13 点击查看大图
启动豆浆机
步骤5/13 点击查看大图
可以多打两回，让它更细腻
步骤6/13 点击查看大图
豆浆打好用过滤袋子把都豆渣过滤出来，过滤好的豆浆放入锅中煮开
步骤7/13 点击查看大图
准备一包内脂，放入盆中，加入少量凉白开，融化
步骤8/13 点击查看大图
煮好的豆浆倒入放了内脂的盆中，不要搅拌哦，然后静止15-20分钟豆腐脑就做好啦！
步骤9/13 点击查看大图
很嫩滑哦，制作豆腐脑一点都难，在家就可以吃到干净卫生的豆腐脑啦
步骤10/13 点击查看大图
黄片糖放入不粘锅中熬化装入瓶子中（因为我是广东妹子，喜欢加糖水的豆腐脑）
步骤11/13 点击查看大图
矿泉瓶子上打了小孔，糖水就可以挤出来啦
步骤12/13 点击查看大图
豆腐脑做好自己喜欢想怎么吃就怎么吃
最后一步点击查看大图
豆渣别丢掉哦，可以做成豆渣饼，也非常好吃哦…

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2020-04-04

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