麻辣水煮牛肉片

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只此一口，回味无穷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

豆芽 100g

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

豆辨酱 2勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

干淀粉 1勺

、

鸡蛋一个

、

干辣椒 80克

、

花椒 50克

、

火锅底料 40克

、

尖针菇 100克

、

香菜 1根

、

葱 3根

、

食用油适量

、

料酒 3勺

、

胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉切成薄皮，厚度大约一元硬币厚。
步骤2/7 点击查看大图
放入冷水中浸泡10分钟，泡出肉中的血水。
步骤3/7 点击查看大图
将浸泡的牛肉挤出血水后放入碗中，加入料酒3勺，生姜3片.盐少许一个鸡蛋清淀粉2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉适量朝一个方向搅拌，搅拌过程中加入适量冷水和半勺食用油，将其充分搅拌均匀腌制10分钟
步骤4/7 点击查看大图
锅中放油烧热加入豆瓣酱火锅底料花椒干辣椒，蒜末姜末炒出红油和香味加入白开水
步骤5/7 点击查看大图
依次放入豆芽菜和尖针菇肏熟后捞出放入盆中备用，再放入腌好的牛肉汆2到3分钟捞出放在之前的豆芽和尖针菇上面将汤倒入
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入干辣椒白芝麻和花椒干炒，炒出香味后撒在汆好的牛肉喷中
最后一步点击查看大图
最后将烧好的热油泼在干辣椒和花椒上，撒上葱花和香菜段即可，一份香，辣，蔴的水煮牛肉就完成了