广式萝卜炖鸡块
上火不能吃辣,试试广东做法
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步骤1/5
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鸡块清水多次清洗,用刀块块分离,避免粘连。
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步骤2/5
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鸡肉沥干水分,放入姜丝,静置几分钟。
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步骤3/5
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将沥干水分的鸡肉与姜丝倒入大碗中,依次放入料酒(适当),生抽(可以稍微多一点点),老抽(可以少一点,多了后面菜熟了会很黑),加入一点点花生油,加入适量盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制一个小时。
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步骤4/5
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锅中倒入适量油(因为鸡肉里面有油,所以可以少一点),把腌制好的鸡肉倒入锅中,炒至锅中腌制的料汁差不多被吸收完毕时,倒入萝卜,炒一分钟左右,倒入热水(盖住整个菜为佳),盖锅盖煮25min左右(先大火,锅中沸腾后转中火),时间到后,可以加入适量鸡精与白胡椒粉,联系提前尝一下味道,根据个人口味看是否需要增加盐量。
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最后一步
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这一步补充说下,如果煮25min到了以后,根据个人喜好,看愿意留多少汤汁,如果希望多些汤汁,可以在第四步,放热水的时候多放一点,如果大家希望汤汁少一点,萝卜与鸡肉更入味一些,可以最后开锅盖的时候,大火收一下汁。
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发布于 2020-04-04
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