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鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉的做法

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鸡蛋肠粉/鲜虾肠粉/黑米肠粉

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自制肠粉，更薄更嫩更滑

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 1杯

、

肠粉专用粉半杯

、

生粉/淀粉一勺

、

鸡蛋 2个

、

水 2杯

、

生抽 2勺

、

葱花 1把

、

食用油少量

、

鲜虾适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
肠粉酱油制作：炒锅加热加少量食用油，放入葱花，再加生抽和一些水，煮沸一分钟即可。
步骤2/15 点击查看大图
这些材料，混合在一起，食材清单也写了用量（粘米粉1杯，专用粉半杯，生粉一勺，鸡蛋两个），按这个大概的比例即可。
步骤3/15 点击查看大图
混合如图，加2杯水。即：粉与水的比例是：1杯粉配1.3杯水。
步骤4/15 点击查看大图
加水后搅拌均匀成米糊
步骤5/15 点击查看大图
肠粉机里加水煮沸，或者找一个比较大的蒸锅加水煮沸，用一个平底的盘或用肠粉机的盘刷一层食用油
步骤6/15 点击查看大图
倒入一些米糊，晃匀，即为薄薄一层，放入已经沸腾的蒸锅或肠粉机。
步骤7/15 点击查看大图
约三分钟左右就蒸熟了，熟的时候表面会有一些泡泡。
步骤8/15 点击查看大图
用刮刀划成两半
步骤9/15 点击查看大图
用刮刀慢慢铲起
步骤10/15 点击查看大图
放入盘中如此反复多做几盘，每次平底盘都要刷油再倒入米糊
步骤11/15 点击查看大图
做了这么多
步骤12/15 点击查看大图
淋一些煮好的酱油
步骤13/15 点击查看大图
非常嫩滑，非常美味！
步骤14/15 点击查看大图
用这个方法也可以做鲜虾肠，在米糊上加鲜虾一起蒸熟即可。
最后一步点击查看大图
如果肠粉专用粉选用的是黑米肠粉专用粉，就可以做出黑米肠粉。

小贴士

蒸盘一定要绝对平才行哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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