好吃不腻红豆、咸蛋黄肉松青团
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重庆妹儿第二年吃青团,自从去年解锁了青团这道时令小吃,今年早已跃跃欲试,早早去地里找了艾草打成泥冷冻(破壁机还坏了,所以成品能看到艾草泥),这几天应马上去新疆度过本科最后两个月的小妹要求,做了咸蛋黄肉松和红豆馅青团,两个妹妹最爱咸蛋黄肉松,我更喜欢红豆口味。 红豆是前几天脑子抽风泡了一斤多,煮出来一大锅,索性自己加玉米油、糖浆和白砂糖,做成了蜜红豆和红豆沙,分装冷冻。 肉松是自己做的鸡肉松,甜味稍低一点。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
糯米粉
250克
、
粘米粉
50克
、
艾草泥
180克
、
玉米油
10克
、
白砂糖
20克
、
红豆沙
240克
、
咸蛋黄
80克
、
鸡肉松
60克
、
炼乳
20克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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熟咸蛋黄、鸡肉松、炼乳混合,戴上手套抓匀,称重20克一个,红豆沙称重30克一个,分别用手捏成小球备用,豆沙球盖上保鲜膜防干;
-
步骤2/7
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糯米粉、粘米粉、玉米油、白砂糖混合,艾草泥加热到微微煮沸后趁热倒入粉中,先用筷子和,稍微降温后用手揉匀;
-
步骤3/7
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糯米粉团称重40克一个,盖上保鲜膜防干;取一个糯米团搓圆,两手捏成中间有孔洞、底部稍厚、四周薄的皮,放入捏好的馅料,饼皮向上撸,直至完全包住馅料后捏紧搓圆;搓圆的青团放入刷薄油的垫子上;
步骤4/7
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发布于 2020-04-04
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