可可巧克力贝果
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◎据说古代的基督徒社会里,圆形的面包(古代的主教石棺画中常有圆体的面食)便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意,特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。 ◎贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样,可蒸热,或再烘烤,亦可微波加热。横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱,再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉,更有异国风味。 ◎这次用的直接法,简单快捷,放了10克黄油,自律的宝贝可以选择不放油,做出了图片中的五个黑胖子,每个贝果面团78克,加了5克巧克力豆夹馅,大概83克一个 ◎用料品牌写在了文末小贴士
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
高筋面粉
215克
、
可可粉
10克
、
水
140克
、
细砂糖
10克
、
酵母
3克
、
盐
3克
、
黄油
10克
、
耐高温巧克力豆
25克
、
水(糖水)
1000克
、
糖(糖水)
60克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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3克酵母溶解到140克水中,和215克高筋面粉、10克可可粉、10克细砂糖放入厨师机和面(就是面团除黄油和盐以外的所有材料)
-
步骤2/15
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面团上劲后加入3克盐和10克室温软化的黄油继续揉面至完全拓展(不出膜也可以)
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步骤3/15
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将面团揉匀称重平均分割成5份,醒发半小时 ◆我的面团总重390克,分割成每个78克,时间来不及也可以不醒发直接进行下一步,贝果本来就是低发酵的面包
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-04
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