地皮菜炒蛋
地皮菜，好像学名是叫“地衣”吧？ 属于一种黄山那边的特产，在网上偶然看到了，就入手了一包，结果就喜欢上啦！ 到目前为止，还没去过安徽，更没见到过黄山，期待能早日一游哈~~ 很多类似这样的食材，最需要的其实就是耐心，如果开始准备的时候没耐心，稀里糊涂的就下锅，表面上看不出来神马问题。 但是等做出来开吃的时候，你就等着食材的报复吧……
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步骤1/6
步骤1：地皮菜泡发洗净；小香葱洗净切碎。
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步骤2/6
步骤2：鸡蛋打入碗中，加入盐和黄酒（调料A）打匀。
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步骤3/6
步骤3：开大火，热锅凉油（油多一点），倒入鸡蛋翻炒至微微凝固，关火盛出。
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步骤4/6
步骤4：开大火，锅里放油（可以用刚才的锅，懒得刷了哈），倒入地皮菜并撒点盐，翻炒均匀。
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步骤5/6
步骤5：保持大火，倒入鸡蛋一起翻炒均匀。
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最后一步
步骤6：保持大火，鸡蛋完全凝固后撒入葱花，翻炒均匀即可关火出锅。
1、地皮菜做起来简单，但是准备起来很麻烦。最关键的就是泡发之后要在水里反复抓洗（注意这个动作！），这样才能去掉表面附着的泥土什么的，然后还要挑出来混在里面的树梗和草叶。
2、地皮菜要下锅前，最好把里面的水分用手挤出来，这样做出来的菜品口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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