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酥到掉渣的巨无霸蛋黄酥（芋泥&咸蛋黄&麻薯&肉松）的做法 点击查看大图

酥到掉渣的巨无霸蛋黄酥（芋泥&咸蛋黄&麻薯&肉松）

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考拉的美食时光

如果你爱吃酥，喜欢酥脆中带湿滑，喜欢甜中带咸，喜欢细腻中带软糯，那么这款四重奏咸蛋酥会是你的心头之好。层层酥皮依次裹着咸蛋黄、芋泥、麻薯以及肉松，一口咬下去，五种不同的口感，会让你满足。尝试过黄油版、猪油版、色拉油版的酥皮糕点，最传统的还是猪油版的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
奶香芋泥：
、
去皮香芋 530g
、
纯牛奶 109ml
、
淡奶油 131ml
、
细砂糖 66g
、
黄油 32g
、
麻薯馅：
、
糯米粉 60g
、
玉米淀粉 20g
、
细砂糖 15g
、
纯牛奶 105ml
、
黄油 6g
、
肉松馅：
、
肉松 55g
、
沙拉酱 22g
、
黄油 3g
、
咸蛋黄馅：
、
咸蛋黄 15个
、
白酒 少许
、
水油皮：
、
中筋面粉 85g
、
低筋面粉 85g
、
猪油 56g
、
细砂糖 15g
、
温水 75ml
、
油酥：
、
低筋面粉 120g
、
猪油 56g
、
装饰：
、
蛋黄 1个
、
白芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

1、猪油有点腻，所以我减少了猪油的配比； 2、方子中的奶香芋泥是湿的，口感更加香滑细腻，晾凉之后就可以做蛋糕馅料。要用做蛋黄酥馅料，还是要用平底锅小火炒一炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-04

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