子姜兔
今天这道菜弄得不辣,如果想吃辣一点的朋友,辣椒可以加一倍,如果不喜欢辣的可以不要辣椒。有条件的朋友可以把兔肉过一下油(油多一点,差不多半锅油吧,这样兔肉要嫩一点。)。
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步骤1/12
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兔清洗干净,内脏去除干净。切成丁。备用。
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步骤2/12
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子姜洗净切片,备用。
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步骤3/12
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蒜苔去叶,切成小段,洗净,备用。
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步骤4/12
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朝天椒洗净切丁,泡椒切丁,大蒜去皮洗净切片(稍微厚一点)。备用。
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步骤5/12
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锅里倒油(干锅倒油),油烧辣。
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步骤6/12
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倒入兔丁,过一下油(去血水),大概炒3分钟。用锅铲铲起备用。锅里会剩一些水,把锅里水倒掉清洗一下。
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步骤7/12
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锅里倒入适量油,放入豆瓣酱,锅铲画圈试的铲均匀,再倒入泡椒、白糖和大蒜。用锅铲铲均匀。
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步骤8/12
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倒入兔丁,加一点盐(有些豆瓣酱有点咸,所以先尝一下咸淡再看加多少盐。)倒一点料酒。大概炒10分钟左右。
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步骤9/12
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倒入子姜,大概炒5分钟左右。
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步骤10/12
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倒入蒜苔,大概炒4分钟(可以尝一下,蒜苔如果没有熟,吃起来会感觉有点冲)。
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步骤11/12
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倒入朝天椒,大概炒1分钟,加一点鸡精,铲均匀就可以,兔丁熟没有熟,也可以尝一下,顺便尝一下有没有咸淡。如果兔肉要吃耙一点,可以多几分钟,朝天椒也可以延后加,鸡精最后要起锅的时候加。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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