卤鸭脖
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步骤1/8
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鸭脖和鸡爪解冻
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步骤2/8
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鸭脖一分为二,和鸡爪加入冷水中,放入去腥三件套(葱,姜和料酒),开锅煮3分钟左右,撇去浮末。
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步骤3/8
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焯水的鸭脖冷水洗净备用
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步骤4/8
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准备基本调味料:葱、姜、干辣椒、麻椒、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香和火锅底料。辣椒和火锅底料可以根据自己的口味改变用量,我家有不能吃辣的,所以放的比较少。
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步骤5/8
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锅内放入少许油,将上述调料炒香,然后加入清水。
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步骤6/8
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水中加入生抽、黄豆酱油、蚝油、糖和盐,进行调味和上色。水开后加入鸭脖,中火煮40分钟。
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步骤7/8
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将鸭脖取出晾凉,肉收缩会变得更筋道。
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最后一步
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将晾凉的鸭脖再放回锅内,在卤汁内放置一晚,便于入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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