如你口红般娇妍的嫣红色阿达籽

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百科说阿达籽是福建闽南地区的传统小吃。味甜爽口，清热解毒。我觉得就是没有红糖的珍珠，没有芋头的芋圆。制作非常简单，只需要合适的比例和温度，就不会成为非牛顿流体。按自己的喜好染成各种颜色，成品通透，诱人垂涎，口感Q韧，不甜不腻，配牛奶、椰汁或糖水，都比珍珠吃得过瘾。 ——

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

木薯（淀）粉 150克

、

开水 120克

、

白糖 30克

、

红曲粉 2克

、

冰牛奶 250克

、

木瓜丁 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
红曲粉+木薯粉混合均匀；
步骤2/17 点击查看大图
白糖+水烧开；
步骤3/17 点击查看大图
熄火后加入拌好的木薯粉；
步骤4/17 点击查看大图
用刮刀快速拌均匀；
步骤5/17 点击查看大图
稍凉后戴上一次性手套揉成团；
步骤6/17 点击查看大图
直至揉光滑；
步骤7/17 点击查看大图
分成三团，每团分别搓长成尾指粗的条，撒点干粉，然后切成1.5CM的段，在切面滚点干粉防粘；
步骤8/17 点击查看大图
烧开一锅水，倒进去，浮起后小火煮20分钟至半透明后熄火，期间点两次冷水；
步骤9/17 点击查看大图
倒掉水后直接把锅放在水龙头下过冷河冲清爽；
步骤10/17 点击查看大图
用漏勺捞起放碗中，倒入冰牛奶放上木瓜丁即食。
步骤11/17
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12/17 点击查看大图
成品1
步骤13/17 点击查看大图
成品2
步骤14/17 点击查看大图
成品3
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成品4
步骤16/17 点击查看大图
成品5
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成品6

小贴士

△ 这个量的红曲粉有点重了，不喜深色可以减为1克； △ 烧糖水的过程中会有损耗，可以加多几克水； △ 通常的做法是糖水烧开后离开灶倒到粉碗里，但为了保证温度避免半牛顿流体出现，建议熄火后直接把粉倒进锅里； △ 刚开始揉面团的时候会比较多干粉，慢慢揉就好了，由于是开水烫熟了面团，揉好后会比较韧； △ 若不是即时吃，切好后滚上干粉，就可以密封冷冻保存了； △ 煮的过程中点冷水的作用如同煮饺子，帮助快速煮透明； △ 做好即食，不能冷藏太久尤其是过夜，会变硬的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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