鲜香软糯的糯米烧麦
干蒸,烧麦,虾饺等小吃点心在广东的茶市随处可见。 相传烧麦的来历,有多种说法。一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着各种茶,吃着糕点,一边就着吃热腾腾的烧麦,故烧麦又称"捎卖",意即"捎带着卖"之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花,故又称之为"稍美",意即"边烧美丽";还有一种说法是,烧麦最初叫撮子包,因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗,随改名为烧麦。 今天给大家分享的是糯米版烧麦,美味可口,鲜香软糯。
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糯米清洗干净提前泡一下,蒸熟。
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瑶柱洗干净拍碎。
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胡萝卜切粒,冬菇提前泡好切粒。猪肉,胡萝卜干切粒,这个是我之前炒好放冰箱的。
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步骤4/16
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热锅下油先放瑶柱下去小火炒香,瑶柱用油爆一下,鲜香味马上出来了。
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步骤5/16
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转中大火,然后放猪肉萝卜干下锅炒香,
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步骤6/16
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放冬菇红萝卜下去翻炒至熟。
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步骤7/16
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放蚝油,食盐翻炒均匀。
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步骤8/16
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加入蒸好的糯米饭,转小火。
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步骤9/16
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把糯米饭和馅料拌均匀就可以关火了。
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步骤10/16
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皮我是买现成饺子皮,然后用擀面棍再擀薄点,也可以再擀成荷叶边。当然也可以自己和面擀皮了,记得擀薄一点,不要太厚,厚了蒸出来口感不好。
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步骤11/16
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拿一块皮,放上糯米馅。
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步骤12/16
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放在虎口处,利用虎口收紧,掐出腰就可以了。
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步骤13/16
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收好的烧麦就是中间有腰,上面轻微散开,下面鼓鼓的,挺好看的。
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步骤14/16
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全部包好后,如果未吃的可放冷冻保存,早上起来拿出来蒸10分钟也是很快的。
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步骤15/16
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水开下锅,大火蒸10分钟,没有垫蒸笼纸的记得蒸笼要刷油防粘。
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最后一步
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蒸好的烧麦像开得正灿烂的花朵,加了瑶柱非常的鲜香,软糯鲜香美味可口!
炒馅料加入糯米饭后尝试一下味道够不够,觉得不够的可以适量再加点生抽或者蚝油。
这个馅料其实很随意,喜欢吃什么加什么,还可以加玉米粒,青豆,葱花,腊肠,虾米之类的。
皮要擀成荷叶边的话最好用橄榄棍来擀,橄榄棍两边小中间粗,很容易擀出荷叶边,我是用擀面棍弄的,本来拍了一个视频的,上传不了没办法发了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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