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云朵面包的做法

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云朵面包

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这个做出来味道不甜，淡淡的，但是奶味十足，很香，如果喜欢甜口，可以多放15g糖，一定要用耐高糖酵母！揉面手法一定要搓抹布一样，成膜快，也不累。不过不成膜也不要紧，最主要发酵一定要发足，只要发酵做得好，肯定能成功！

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1小时以上

高筋面粉 250g

、

耐高酵母 4g

、

白砂糖 20g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1只

、

牛奶 120g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
各种材料称重，除黄油外全部混合一起
步骤2/15 点击查看大图
筷子搅一搅拌成一坨
步骤3/15 点击查看大图
混合的面团比较软烂，揉面。手法是搓抹布式，一开始会粘的桌上到处都是，搓一会儿就能成团了，一直搓到面团光滑，不用成膜。
步骤4/15 点击查看大图
把面团按扁摊开，包入软化的黄油，继续搓抹布，一开始会搓的怀疑人生，大约10分钟左右就能均匀成团，且光滑成薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
整形成团，盖上保鲜膜，蒸锅放50度水，把面团墩上面发酵，大约1小时左右。
步骤6/15 点击查看大图
发好的面团大约是原来的2.5倍大，取出揉搓排气
步骤7/15 点击查看大图
分成8个均等大小面团，整圆了，盖保鲜膜醒20分钟
步骤8/15 点击查看大图
取一个小面团压扁，用擀面杖擀成长圆形
步骤9/15 点击查看大图
两侧对称内折
步骤10/15 点击查看大图
两头向内卷起
步骤11/15 点击查看大图
八个面团都做好了，放烤箱里，再放入一大盆60度的热水，关门第二次发酵，大约40分钟，长成1.5倍大取出
步骤12/15 点击查看大图
面包团表面撒上干面粉少许，划十字装饰。同时，烤箱170度预热，上下火烤15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
出炉时表面有点脆脆的，放凉就会变软了！
步骤14/15 点击查看大图
内里松软拉丝
最后一步点击查看大图
绵软的像云朵一样。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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