南瓜一口小花卷

浏览 338180 · 收藏 1433

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

花卷和馒头相比，虽然做法类似，不过许多小朋友都会选择前者，因为花卷的造型更为讨巧，口感层次也更为丰富。今天就给大家分享一道小巧可爱，带着南瓜甜香的美味面食。有趣的造型和诱人的颜色，也是让孩子们对食物感兴趣的一大法宝哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 125g

、

南瓜 100g

、

细砂糖 3g

、

酵母 1.5g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
100g南瓜去皮，切成小块。
步骤2/18 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
步骤3/18 点击查看大图
趁热压成细腻的南瓜泥。也可以用红薯泥、山药泥等代替，做出不同口味的小花卷。
步骤4/18 点击查看大图
在搅拌碗中倒入125g中筋面粉，3g细砂糖和1.5g酵母，把放凉的南瓜泥取75g倒入。南瓜的含水量不同，在搅拌时要根据实际情况，适当的增减南瓜泥的用量。如果换成水份含量较低的红薯、山药等食材的话，还需要适当的添一点清水。另外，加酵母时要等南瓜放凉了再加入，太烫的话会影响酵母中的活性成份，导致面发不起来。
步骤5/18 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
步骤6/18 点击查看大图
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。发酵好后的面团，扒开后可以看到蜂窝状的面筋组织。
步骤7/18 点击查看大图
在案板上撒上干面粉防粘，把面团揉搓排气。
步骤8/18 点击查看大图
用擀面杖擀压成长方形。
步骤9/18 点击查看大图
刷上薄薄的一层植物油。刷上油后的面皮卷起来才有层次感，不会粘连在一起。植物油也可以换成清水代替。
步骤10/18 点击查看大图
卷成长条状。
步骤11/18 点击查看大图
切成等大的小剂子。
步骤12/18 点击查看大图
用筷子在中间按压一下。
步骤13/18 点击查看大图
捏住两端往底部折过去并按压紧实。
步骤14/18 点击查看大图
依次做好，放入铺有蒸屉布或者蒸屉纸的蒸锅中。先不要开火，加盖醒发20分钟
步骤15/18 点击查看大图
醒发好后冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
步骤16/18 点击查看大图
关火后焖个2分钟左右再揭盖，开吃！
步骤17/18 点击查看大图
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，两周内吃完。
最后一步点击查看大图