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可可戚风（6寸）的做法

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可可戚风（6寸）

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想吃蛋糕，又怕胖，怎么办，可可戚风拯救你

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配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

可可粉 10克

、

白糖 30

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 40毫升

、

橄榄油 30克

、

柠檬汁几滴

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加盐，橄榄油，30克牛奶用蛋抽切拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
筛入面粉
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切拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
可可粉用10克牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄糊中切拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
蛋白中滴入柠檬汁开始打发
步骤6/15 点击查看大图
打至大泡时开始分三次加入25克白糖
步骤7/15 点击查看大图
打成硬性泡沫，盆子倒过来也倒不出来的状态的就可以了
步骤8/15 点击查看大图
蛋白用刮刀分三次加入蛋黄糊里
步骤9/15 点击查看大图
切拌均匀
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从20厘米的高处倒入模具中
步骤11/15 点击查看大图
震一下放入预热好的烤箱中，下层150度45分钟
步骤12/15 点击查看大图
时间到，取出模具，震一下，震出热气，迅速倒扣在架子上
步骤13/15 点击查看大图
凉透后脱模
步骤14/15 点击查看大图
松软有弹性
最后一步点击查看大图
完美的可可戚风蛋糕

小贴士

鸡蛋一定提前从冰箱中取出，常温的才好打发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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