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☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法

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☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了

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碎碎念：哇呀呀(￣∀￣)夏天来啦，快来做这款蛋糕吖～戚风蛋糕松软湿润，不会干噎，根据自己口味调出的酸奶奶酪酱炒鸡好吃，有了酸奶的加持，不会很厚重，吃起来一点也不会觉得腻，没有放很多糖，是微甜的那种，还有奶酪本身的微酸香浓，表面的奶粉增加了奶香，做完之后一定要放冰箱中冷藏或者软冷冻，酸奶奶酪酱会变得冰冰凉凉，巨好吃✌︎

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕

、

鸡蛋 5个（带壳60克每个）

、

糖 60克

、

低筋面粉 95克

、

牛奶 90克

、

玉米油 35克

、

盐一小撮

、

白醋 2-3滴

、

酸奶奶酪酱

、

奶油奶酪 130克

、

老酸奶 50克

、

淡奶油 85克

、

糖 15克

、

表面装饰

、

奶粉 30克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
低筋面粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
步骤2/20 点击查看大图
搅拌均匀，再筛入低筋面粉
步骤3/20 点击查看大图
z字形搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
烤箱180度预热，蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖
步骤5/20 点击查看大图
打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可
步骤6/20 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
步骤7/20 点击查看大图
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
步骤8/20 点击查看大图
蛋糕糊倒入戚风模具，轻震模具
步骤9/20 点击查看大图
放入烤箱中下层150度烤42分钟
步骤10/20 点击查看大图
出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模
步骤11/20 点击查看大图
开始制作酸奶奶酪酱：奶油奶酪隔水加热软化，用电动打蛋器搅打至顺滑
步骤12/20 点击查看大图
分次加入酸奶，每次都搅打均匀再加下一次
步骤13/20 点击查看大图
最后是细腻顺滑的状态，放一旁备用
步骤14/20 点击查看大图
淡奶油中加入糖，打至7-8分发
步骤15/20 点击查看大图
加入奶酪酸奶酱
步骤16/20 点击查看大图
混合均匀
步骤17/20 点击查看大图
凉透后的戚风脱模，切分为四块
步骤18/20 点击查看大图
取一块中间划一刀，不要切断，夹层处抹上酸奶奶酪酱
步骤19/20 点击查看大图
切面也抹上酱并蘸奶粉，表面也可撒奶粉装饰
最后一步点击查看大图
油纸包裹放冰箱冷藏更美味

小贴士

①可以做两个6寸戚风蛋糕 ②如果奶酪酱加酸奶后不够细腻，可以过筛 ③将油纸裁切一下包裹住抹酱的切面，更方便携带

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-01

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