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蛋仔戚风

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hello,我是颖涵今天又来做戚风啦，还是那种不需要买模具的戚风这次的蛋壳戚风其实是我种草很久的一款小蛋糕以前总会有人说我喜欢做些不实用的食物想了想我似乎又犯毛病了虽然整体过程有一丢丢麻烦但是做好的蛋黄君似的小蛋糕一个个真的超可爱瞬间就很有成就感食物这个东西怎么会不实用呢？虽然折腾半天和糊弄一下都是吃进嘴里但美好的生活总是需要仪式感的我相信美好的食物更能愉悦心情这个可爱到犯规的蛋黄君戚风它不更香么！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

牛奶 30g

、

细砂糖 35g

、

低筋面粉 45g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
在超市买鸡蛋时特意挑选好看盒子的用来放做好的小戚风颜值满分
步骤2/24 点击查看大图
鸡蛋从小头处慢慢敲开蛋壳要当作模具，所以要小心的剥掉顶皮
步骤3/24 点击查看大图
鸡蛋倒出时顺便蛋清蛋黄做个分离
步骤4/24 点击查看大图
鸡蛋壳洗干净放在温水里浸泡（半小时左右即可）
步骤5/24 点击查看大图
泡好的蛋壳可以盛一半水用一个手指沿着蛋壳边缘从上往下小心搓掉内膜
步骤6/24 点击查看大图
蛋壳的内膜一定要处理干净如果有没有剥落的地方就会影响蛋糕的贴合和膨胀去好膜的蛋壳倒扣晾干
步骤7/24 点击查看大图
3个蛋黄、30g牛奶、30g玉米油搅拌至完全乳化看不到油花
步骤8/24 点击查看大图
筛入45g低筋面粉搅拌至没有颗粒的细腻面糊
步骤9/24 点击查看大图
为了让蛋仔戚风显得更黄可以加一点黄色食用色素搅拌均匀（我用了一点橙色+黄色做了调色，如果没有当然可以省略不加）
步骤10/24 点击查看大图
3个蛋清分三次加入35g细砂糖打发打至提拉有硬挺的尖角状就可以了
步骤11/24 点击查看大图
将蛋白分三次混合在蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12/24 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋
步骤13/24 点击查看大图
先用锡纸围绕蛋壳底部做个小托蛋糕糊挤入蛋壳中七八分满用手轻拍震荡一蛋壳让蛋糕糊更均匀
步骤14/24 点击查看大图
剩余的蛋糊倒入模具烤一个正经小戚风我的模具是4寸的
步骤15/24 点击查看大图
放入预热150度的烤箱中层25分钟
步骤16/24 点击查看大图
烤好的蛋壳戚风晾凉后剪掉顶部多余糕体
步骤17/24 点击查看大图
最好玩的地方就是剥蛋糕像剥鸡蛋皮一样慢慢剥掉一些蛋壳留个底壳
步骤18/24 点击查看大图
用拇指一按一按的把戚风从蛋壳里剥离出来再翻转放回蛋壳让圆滑的大头朝上
步骤19/24 点击查看大图
剪掉顶部的多余蛋糕可以修剪出几条分别插两条在蛋仔戚风两边就能做出两只小手
步骤20/24 点击查看大图
用隔水融化的黑巧克力画上可爱的小表情
步骤21/24 点击查看大图
个别的还可以用蛋壳盖回蛋糕上做个小帽子超可爱的破壳蛋仔戚风就做好啦
步骤22/24 点击查看大图
可可爱爱的小蛋糕作为破壳蛋糕很适合来庆生或者宝妈们来哄小朋友
步骤23/24 点击查看大图
可爱到犯规的一口一个蓬松小蛋糕讲真吃掉每一个时我都心有不舍的
最后一步点击查看大图
春游季快到了做一盒拿去野餐拍照肯定萌翻朋友圈哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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