紫薯芝士糯米糍，Q弹奶香软糯

浏览 7.3万 · 收藏 408

糯米糍一直是我的最爱，之前做的的时候觉得好粘啊，粘得满手都是，完全不知道为什么，经过几次试验以后发现这个方子特别好，再加上一些小窍门，完全不粘手，再配上我最爱的紫薯芝士的融合，超级、超级、超级好吃... 说是紫薯，但是我正好也有些红薯，就一起做了两种口味这个方子我做了大概4-5厘米直径的糯米糍，16-18个，大家根据自己的需要搭配增减食材哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟

【糯米皮用食材】：

、

糯米粉 180克

、

木薯粉 20克

、

玉米淀粉 10克

、

白糖 20克

、

牛奶 250毫升

、

玉米油 15克

、

【紫、红薯馅食材】

、

紫薯 200克

、

红薯 200克

、

奶油奶酪 280克

、

糖 30克

、

【包糯米糍用食材】：为不粘手

、

熟糯米粉 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将糯米粉180克，木薯粉20克，玉米淀粉10克，白糖20克，牛奶250倒入一个盆中搅拌均匀，最后应该成上图中的性状，粘粘的搅拌有纹路，舀起来往下倒有纹路，但是会很快消失的流状物
步骤2/20 点击查看大图
保鲜膜包上，上面用牙签扎几个眼儿，水开，上锅蒸25分钟
步骤3/20 点击查看大图
蒸好后，端下锅，用搅拌刀翻腾几下，散热
步骤4/20 点击查看大图
加入玉米油15克，此时糯米还很烫，继续用搅拌刀拌一会儿
步骤5/20 点击查看大图
戴上手套（戴手套真的很重要，不带就粘一手）手握拳，敲打糯米面，继续敲打一会儿，因为还是很烫，没办法揉
步骤6/20 点击查看大图
等到糯米可以用手接触了，不那么烫，但仍然温热的时候拿出来，继续揉，把刚刚放的油都揉进去，凉了就揉不进去了
步骤7/20 点击查看大图
揉好了之后用保鲜膜包起来，放到旁边放凉，备用
步骤8/20 点击查看大图
紫薯、红薯切段，水开，上火蒸软，我蒸了大概25分钟
步骤9/20 点击查看大图
红薯紫薯分别装碗，去皮，用叉子碾成泥
步骤10/20 点击查看大图
称入280克奶油奶酪，隔热水加入之丝滑，分次加入30克糖，搅拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
趁热分一半奶酪糊放进紫薯泥中，另一半放入红薯泥中，分别拌匀
步骤12/20 点击查看大图
将糯米皮搓成长条，切成剂子，上面铺层保鲜膜防止干掉，备用
步骤13/20 点击查看大图
案板上撒上一点熟糯米粉，拿出一个剂子，按一下，擀面杖擀成薄片
步骤14/20 点击查看大图
中间放入紫薯馅儿
步骤15/20 点击查看大图
边往里按馅儿边包
步骤16/20 点击查看大图
包好后仍然会有多余的皮，用剪刀剪掉，收口冲下放好，包完紫薯的再包红薯的，直到包完之后可以将几个剪下来的皮，凑一起，再包几个
步骤17/20 点击查看大图
包好的糯米韧性很大，很Q弹哦
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品