外酥里嫩的【香葱煎鲫鱼】
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这道鲫鱼是我南方老家的做法,用料很简单,只需要新鲜的鲫鱼、线椒、葱姜蒜、盐、白酒、生抽、小香葱即可。做好了外酥里嫩,咸鲜可口,鲫鱼的鱼肉还有微微的甜味儿。 每次吃鲫鱼,都把鱼肚子那块给小朋友(小朋友吃少放线椒,用青椒代替)只需要捋出几根大刺儿就行,汤汁儿拿来拌饭特别香。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
鲫鱼
2条(一条6两左右
、
生抽
1勺
、
白酒
适量
、
蒜
4瓣
、
生姜
1小块
、
大葱
1小段
、
绿线椒
2根
、
红线椒
2跟
、
食盐
1勺
、
清水
1小碗
、
小香葱
4根
烹饪步骤
-
步骤1/11
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将鲫鱼处理干净,鱼膛内的黑色膜都要撕掉,打好花刀,取一勺盐在鱼身上抹匀,再取少许白酒均匀的拍在鱼身上,最后在打花刀的地方塞姜片,大葱片。裹保鲜膜腌制2小时以上。(腌制一晚也行的)
-
步骤2/11
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热锅凉油下锅,以中小火煎,煎的时候转动着晃锅,让锅内的油也能流动到鱼头和鱼尾,让整条鱼均匀的受热。(这时候还不放葱姜)
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步骤3/11
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小火煎至微微焦黄,再翻面。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-04-03
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