孜然牛肉
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孜然味很香,对抗腥骚味很有效,做羊肉牛肉,甚至做猪肉也不错,超市里有孜然籽和研磨粉,笔者呢,两样通杀,感觉籽和粉香的层次不同,大家不妨试试。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
牛肉
100克
、
大洋葱
1/2个
、
蒜头
2瓣
、
生姜
6片
、
香葱
1棵
、
精盐--腌制
1/4小匙
、
小苏打--腌制
1/4小匙
、
生抽--腌制
1大匙
、
红糖粉--腌制
1/3小匙
、
胡椒粉--腌制
1/3小匙
、
白兰地--腌制
1大匙
、
玉米淀粉--腌制
1/2大匙
、
菜油--腌制
1大匙
、
孜然籽--上锅
1/2大匙
、
辣椒碎--上锅
1/2大匙
、
精盐--上锅
1/3小匙
、
混合胡椒粉--上锅
1/3小匙
、
孜然粉--上锅
1/2大匙
、
白兰地--上锅
1大匙
烹饪步骤
-
步骤1/8
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牛肉切片入碗,放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性,放清水1大匙,再抓,再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干,还要加清水约1大匙,如果抓起来感觉不太干,就放菜油1大匙,以保护牛肉的水分,静置约30分钟,但最好入贮藏盒入冰箱;
-
步骤2/8
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开锅中大火,放入孜然籽1/2大匙,炒香,但不要炒糊;
-
步骤3/8
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加入辣椒碎1/2大匙,再炒香;
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-04-03
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