牛肉香菇胡萝卜馅饺子

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很久没吃饺子了，今天带着俩孩子一起做了顿饺子，别看饺子颜值了，带着孩子一起动手的过程很重要，我做的这个馅也很好吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉糜 200g

、

鲜香菇 5朵

、

胡萝卜 1根

、

葱 10g

、

姜 4片

、

蚝油 1勺

、

海鲜酱油 1勺

、

老抽 0.5勺

、

香油 1勺

、

包子饺子馅调料 5g

、

姜粉（也可省） 1g

、

味极鲜酱油 1勺

、

盐 2克

、

高筋面粉（专门做饺子等用途） 200g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
我的面粉准备的少，做出来的饺子21个，因为我同步还准备了馅饼用的面，还做一种馅饼，所以用量少！可以在我这个之上再加面粉量的，图中是量图，准备一小碗温水，水温要在60度这样
步骤2/22 点击查看大图
搅拌时一定不要加水太多，一点点慢慢看着加，边倒水边搅拌！成棉絮状就不要加了，再继续搅拌，准备揉面团
步骤3/22 点击查看大图
面团大约揉15分钟，揉好的面团我忘记拍图了，拿同步揉的馅饼的图先代替吧，正常饺子的面团会比图中这个硬点，这个是很软的面团，饺子面团会看着更干一点！然后就是醒面团，保鲜膜或者锅盖敷上，至少醒面一小时！这个过程中可以准备馅了！
步骤4/22 点击查看大图
主要就是这三种材料，还有姜，葱切好！姜大约4片，葱是一小段大约3cm就够了
步骤5/22 点击查看大图
切成片以后放进料理机，打碎，加20ml水，打成葱姜汁
步骤6/22 点击查看大图
这种状态，里面都是葱蓉和姜蓉，再继续打碎成葱姜水
步骤7/22 点击查看大图
胡萝卜削丝，然后切碎沫，香菇切成非常小的香菇丁
步骤8/22 点击查看大图
材料准备好！
步骤9/22 点击查看大图
切碎的牛肉，胡萝卜，香菇放在一起，先加2g盐搅拌，然后分三次倒入葱姜水，每次倒入葱姜水，都要均匀搅拌所有材料！依次加入包子饺子馅调料（其实就是类似十三香的调料，里面就是桂皮，茴香面等），姜粉，老抽，海鲜酱油，味极鲜酱油，蚝油，最后加入香油！
步骤10/22 点击查看大图
上述材料全部加完，分次搅拌均匀！把馅用保鲜膜封上，腌制至少20-30分钟！就可以开始包饺子了！
步骤11/22 点击查看大图
面板上撒点干面粉，拿出醒好的饺子面团，然后从中间弄个洞，并手握两边，拿起来逆时针转转转，弄成一个像甜甜圈类似的面圈！
步骤12/22 点击查看大图
然后从中间揪开，就变成一个长条！
步骤13/22 点击查看大图
再拿刀切剂子，等量小剂子，并把剂子撒上干面粉！并用手压扁成小圆
步骤14/22 点击查看大图
然后再擀皮，一手在饺子皮下方，另一手转圈擀！
步骤15/22 点击查看大图
因为带着孩子做饺子，让她俩参与这个过程
步骤16/22 点击查看大图
带着孩子一起做，饺子皮颜值就不咋地了！
步骤17/22 点击查看大图
然后包馅，放在中间，先捏中间，再挤两边，这步骤不详细说了，各有各的包饺子方法！
步骤18/22 点击查看大图
饺子的颜值就更别提了，孩子帮着包，不露馅就不错啦
步骤19/22 点击查看大图
挤饺子
步骤20/22 点击查看大图
样子实在难看哈哈！在我的修复下还可以凑合看！
步骤21/22 点击查看大图
水开了就煮饺子
最后一步点击查看大图
反正自己动手包饺子，孩子这顿吃的非常多，主要我这个馅做的很好吃，她俩觉得是自己的劳动成果，吃的很香！